菜籽分冷榨或熱榨,為了提高出油率和油品的質(zhì)量,一般以熱榨為主。對于油作坊來說，出油率的高低直接影響了油坊的盈利，優(yōu)質(zhì)油菜籽的出油率一般在30%-40%，如何才能使菜籽的出油率達到最高呢？下面小編為您總結(jié)一下。
螺旋榨油機壓榨菜籽的正確流程：
冷榨: 篩選----軋胚----壓榨
熱榨: 篩選----軋胚----蒸炒-----壓榨
先將菜籽篩選去雜,再檢查菜籽的含水量,無檢查設(shè)備的前提下可以用土法檢查:用指甲將菜籽擠一下,若有響聲,并分成兩片,或有油擠出最為合適,若成粉則太干,若成餅則太濕.若太干要加2.5-3%的水,待炒籽達到棕黃色,溫度110-120度最為合適,方可入榨。
提高菜籽出油率的技巧：
1.螺旋榨油機壓榨油菜籽前要對油菜籽進行篩選清理；
這個道理很簡單，螺旋榨油機壓榨油菜籽前對油菜籽清理其主要目的是為了將夾雜在菜籽內(nèi)的泥沙清理掉，因為泥沙會吸油，從而降低菜籽的出油率，所以為了提高油菜籽出油率這一步是必不可少的。
2.控制菜籽炒制溫度和水分含量；
無檢查設(shè)備的前提下可以用土法檢查:用指甲將菜籽擠一下,若有響聲,并分成兩片,或有油擠出最為合適,若成粉則太干,若成餅則太濕.若太干要加2.5-3%的水,待炒籽達到棕黃色,溫度110-120度最為合適,方可入榨。
3.進入螺旋榨油機時溫度控制得當(dāng)；
從炒鍋中剛出來的菜籽溫度為108℃，趁熱上螺旋榨油機進行壓榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。
4.利用螺旋榨油機壓榨原理，增加輔助性原料，提高出油率；
適量摻糠菜籽含油率高，在螺旋榨油機榨膛中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100公斤菜籽中摻入5-7公斤谷糠，好的菜籽多摻，差的菜籽少摻。谷糠應(yīng)新鮮無雜物，篩去灰末。加谷糠可使菜籽減慢滑動速度，故能多榨油。把出油后的油腳拌入谷糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。
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