液壓和螺旋榨油機兩者都有優點和缺點。液壓榨油機適用于可可豆、橄欖油、芝麻、核桃等零星分散油料，螺旋榨油機適用于大豆、花生、油菜籽等油量作物。

螺旋榨油機的優點：由于螺旋榨油機是經過三、四級壓榨，出油率比液壓榨油機高。另外，螺旋榨油機機械結構簡單，設備投資少，加工能力高，不易發生故障。一臺設備可加工油菜籽、大豆、花生、棉籽、茶籽等顆粒狀油料。螺旋榨油機的缺點：屬于動壓摩擦采油，出來的油品磷脂含量高，出油品不是很好。必須用離心式濾油器精細過濾后才能使用。

液壓榨油機的優點：又稱液壓香油榨油機，將傳統的榨油原理與現代技術相結合。與普通榨油機相比，具有高效、環保節能、產品附加值高、無損耗、無噪音、無需物理壓榨所需加熱等特點。不添加化學原料，操作方便，無易損件，使用壽命長。液壓榨油機最大的優點是設備的壓力是靜壓，油的機械摩擦很小，榨出來的油很清，不用任何處理就可以直接吃，方便又省力。

液壓榨油機的缺點：出油率比較低，單功能產量小，榨油過程工作量大，需要粉碎、蒸炒、包餅，設備投資大，產量小。

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